Черешки ревеня обладают приятным кислым вкусом и ябпочным ароматом.

По содержанию яблочной кислоты ревень превосходит яблоки в два, а груши в четыре раза, а по содержанию витамина С он многократно перещеголял большинство сортов яблок и груш.